Описание
⚠ ВНИМАНИЕ! Содержит информацию о наркотических или психотропных веществах, употребление которых опасно для здоровья. Их незаконный оборот влечет уголовную ответственность. Представленное прикладное руководство из специализированной серии для управленцев подробно рассматривает финансовые и кадровые аспекты организации работы заведений общественного питания. В книге последовательно излагаются современные методики построения эффективных систем поощрения персонала, распределения премиального фонда, начисления процентов от продаж, а также способы мотивации сотрудников кухни и зала. Автор делится личным опытом оптимизации расходов на оплату труда без потери качества сервиса и снижения лояльности коллектива. Издание снабжено практическими примерами расчетов, схемами и рекомендациями по ведению кадровой политики. Пособие разработано для рестораторов, топ-менеджеров, директоров по персоналу и управляющих кафе и барами.
