Описание
Перед читателем предстает самое масштабное, авторитетное и популярное кулинарное руководство, ставшее настоящим символом польского быта и гастрономической культуры. Настоящая книга представляет собой фундаментальный научно-практический справочник, подробно охватывающий все аспекты домашнего хозяйства, рационального питания и приготовления пищи. Текст издания был подготовлен целым коллективом ведущих польских специалистов, гигиенистов и кулинаров под общим руководством известного ученого Станислава Бергера. В первых теоретических главах авторы дают глубокий анализ гигиены питания, калорийности продуктов и важности сохранения витаминов при термической обработке. На страницах руководства приводится колоссальное количество классических и аутентичных рецептов национальной кухни, начиная от традиционных супов вроде журека и борща до разнообразных мясных и рыбных блюд. Отдельные разделы книги посвящены секретам правильной организации кухонного пространства, выбору инвентаря и сервировке праздничного стола. Читатель найдет здесь подробные инструкции по домашнему консервированию, приготовлению маринадов, солений, а также кондитерских изделий и выпечки. Каждая технологическая карта и кулинарная рекомендация проверена многолетней практикой и адаптирована для повседневного использования в домашних условиях. Книга снабжена множеством поясняющих схем, подробных таблиц и великолепных цветных иллюстраций готовых блюд на вклейках. На протяжении многих десятилетий эта кулинарная энциклопедия оставалась ценнейшим подарком для молодых хозяек и главным кулинарным бестселлером страны.
