Описание
Научно-популярная книга о составе, свойствах и особенностях продуктов: авторы рассказывают, как формируются вкусовые качества, какие процессы происходят при хранении и обработке пищи, и на что стоит обращать внимание при выборе продуктов. В издании сочетаются биохимические сведения с практическими советами, поданными в доступной форме. Книга подойдёт тем, кто интересуется наукой о питании и хочет лучше понимать, что попадает на стол.
