Описание
⚠ ВНИМАНИЕ! Содержит информацию о наркотических или психотропных веществах, употребление которых опасно для здоровья. Их незаконный оборот влечет уголовную ответственность. Это практическое руководство составлено в соответствии с государственными требованиями и программой подготовки специалистов для сферы общественного питания. Книга стала ответом на изменения в отрасли, когда на смену заведениям советского типа пришли предприятия нового формата, ориентированные на высокий уровень клиентского сервиса. Учебник подробно описывает, каким должен быть современный работник сервиса — «лицо» заведения. В нем рассматриваются:
Структура и организация работы предприятий общественного питания.
Профессиональные навыки: техника обслуживания гостей, правила сервировки стола, подача различных блюд и напитков.
Специальные знания для барменов: характеристики алкоголя, технологии приготовления коктейлей и работа с барным оборудованием.
Психологические аспекты и этика: правила делового общения, вежливость, умение создавать атмосферу гостеприимства и находить подход к каждому посетителю.
