Описание
Представленное научное издание является фундаментальным профильным пособием по ветеринарно-санитарной экспертизе начала двадцатого века. Книга подробно освещает теоретические и практические аспекты инспекции продуктов животного происхождения на бойнях и рынках. В тексте детально рассматриваются анатомические и патологические изменения в органах и тканях убойного скота. Автор уделяет огромное внимание распознаванию инфекционных, инвазионных и паразитарных заболеваний, представляющих опасность для человека. Книга богато иллюстрирована многочисленными рисунками, которые помогают визуализировать описываемые патологии. Труд ориентирован на практикующих ветеринарных врачей, санитарных инспекторов, а также студентов профильных медицинских и ветеринарных институтов. Издание содержит четкие инструкции по браковке недоброкачественных продуктов питания. Данное руководство отражает передовой уровень развития отечественной ветеринарной науки своего времени. Книга была выпущена авторитетным петербургским издательством Риккера и сохраняет высокую историческую ценность для исследователей медицины.
